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基本信息

CAS號:141-97-9

分子式:C6H10O3

分子量:130.14

EINECS號:205-516-1

熔點 ?43 °C(lit.)

沸點 181 °C(lit.)

密度 1.029 g/mL at 20 °C(lit.)

蒸氣密度4.48 (vs air)

蒸氣壓1 mm Hg ( 28.5 °C)

化學性質 無色液體，具有愉快的水果香氣。與一般有機溶劑混溶，易溶于水。

由乙酸乙酯在乙醇鈉存在下縮合后蒸餾而得。由雙乙烯酮與無水乙醇在濃硫酸催化下酯化后減壓蒸餾而得。

用途 醫藥上用于合成氨基吡啉、維生素B等，亦Chemicalbook用于偶氮黃色染料的制備，還用于調合蘋果香精及其他果香香精。用作氣相色譜固定液、分析試劑及測定高鐵的絡合指示劑。偶用于梔子等化妝品香精，可賦予的酒果香或飄逸非花香的頭香。在盥用水或水劑類中可給乙醇以圓熟感。廣泛用于食用香精，可用于許多果香或酒香，如蘋果、杏子、桃子、櫻桃、漿果及黃Chemicalbook酒、白蘭地、白酒、威士忌、朗姆等食用香精和酒用香精。廣泛用于配制草莓、蘋果、杏、櫻桃、桃等水果型和酒型(朗姆、威士忌等)香精。

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